trapabcu

30.11
04:21

Сливочный карамельный соус с солью и кофе





Сливочный


Увеличить

сахар - 1.5 стакана; вода - 1/4 стакана; соль - 1 ч.л.; сливки (жирность 10%) - 300г; сливочное масло - 50г; кофе растворимый - 1/2 ч.л.




Фотографии
Высыпаем сахар в сотейник с толстым дном, доливаем воду и ставим на средний огонь.Фотографии
Варим карамель до золотистого или светло-коричневого цвета. Не давать сильно пузыриться, убавлять при этом огонь. НЕ МЕШАТЬ ложкой. Иначе в сотейнике опять получится сахар-песок, вот такие чудеса. Фотографии
Добавляем сливки, масло и соль. Теперь, иногда помешивая, варим дальше.Фотографии
Всыпаем растворимый кофе.Фотографии
Увариваем соус до нужной степени загустения. Мне он нужен был для прослойки в торт, варила минут 25-30.Фотографии
вот так потемнел.Фотографии
А таким он стал на утро, после холодильника.


Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).




Папки