trapabcu

Увеличить

сахар - 1.5 стакана; вода - 1/4 стакана; соль - 1 ч.л.; сливки (жирность 10%) - 300г; сливочное масло - 50г; кофе растворимый - 1/2 ч.л.





Высыпаем сахар в сотейник с толстым дном, доливаем воду и ставим на средний огонь.
Варим карамель до золотистого или светло-коричневого цвета. Не давать сильно пузыриться, убавлять при этом огонь. НЕ МЕШАТЬ ложкой. Иначе в сотейнике опять получится сахар-песок, вот такие чудеса.
Добавляем сливки, масло и соль. Теперь, иногда помешивая, варим дальше.
Всыпаем растворимый кофе.
Увариваем соус до нужной степени загустения. Мне он нужен был для прослойки в торт, варила минут 25-30.
вот так потемнел.
А таким он стал на утро, после холодильника.